《酱酒天下》纪录片 | 叶辛：难忘安酒行

【人物简介】

叶辛，男，1949年10月出生于上海市，1969年赴贵州农村插队务农， 1979年调入贵州作家协会从事专业创作，历任《山花》杂志主编，贵州省作家协会副主席。曾任中国作家协会副主席，上海文联副主席，上海作家协会副主席，第六届、第七届全国人大代表，曾获得全国首届五一劳动奖章。

应《酱酒天下》剧组的邀请，作为和贵州结缘55年的老知青，我走进了逐渐为世人所熟知的安酒赤水酒谷。

安酒赤水酒谷处于赤水河中游的习水县土城镇。土城是千年古镇，历史悠久。土城也是一块红色圣地，是四渡赤水一渡渡口。赤水酒谷两岸植被浓郁，地理位置独特。

剧组邀请的大多数客人，都是第一次走进安酒赤水酒谷，老画家陆鹏程，年轻时在遵义地区下过乡、教过书，离开黔北至今，也有近30年了。他不时地念叨，变化真是太大了！著名导演张建亚，从第一次来到这里，以惊叹的口气道：“初次走进贵州安酒厂，感觉是一趟“幸福之旅”，既看到现代化规模的大酒厂，也看见正在踩曲的小姑娘，传统与现代交织，美酒和艺术融合，太震撼了！”

图片说明：中国作家协会副主席叶辛（中），著名导演张建亚（左）、著名青年导演、《酱酒天下》导演叶田 (右），在贵州安酒出席封藏仪式。

他说的是大实话，我们走进安酒赤水酒谷，亲眼见识了高温制曲、高温发酵、高温取酒的实践，感受贵州安酒5个100%品质密码（100%酿自赤水河畔、100%红缨子糯高粱、100%12987工艺、100%陶坛足置五年、100%自家酿造）感觉神奇至极。

图片说明：《酱酒天下》专家组走进贵州安酒。

说起安酒，我还是比较了解的，上世纪80年代就来过安酒酒厂，作为贵州两大历史名酒有着悠久历史。贵州安酒起源于1930 年遵义人周绍成创立“醉群芳”酒坊；1951年与茅台同时建厂；1955年第一届全国酿酒会议与茅台共同入选“甲级酒”；1963年，在首届贵州省名酒评比中，荣获“贵州名酒”称号；此后，安酒蝉联历届“贵州名酒”称号，成为“贵州八大名酒”之一。

再次走进安酒，我感觉非常亲切。有三点给我留下了深刻印象：安酒占据了好地势，酿造所处的海拔和茅台同纬度；安酒赤水酒谷的规模，有潜力站稳头部酒业；安酒员工风貌尤其一线人员很好，有做好酱酒的自信。

同行的电影人、小说家、编剧、出版家、书法家、美术家们，听到安酒如此悠久且辉煌的历史，及其出色的酿酒工艺和如此大规模投入打造安酒赤水酒谷无不啧啧称奇，连声赞叹。

陪同着文艺家和《酱酒天下》纪录片的剧组，第一站走进贵州安酒，我分外惊喜，相信安酒在今天的基础上，会越做越好，越做越出色！