中餐传承显担当，韶华不负祖国情

------访中国当代名厨胡斌大师

“传承中国文化，不仅是唐诗宋词，厨师，也是一个伟大书写者。”身为谭家菜嫡系传人，国宴菜、淮扬菜传承人的胡斌，不仅是业内知名大厨，更是多次在重要场合为领导人及外国元首提供餐饮服务，他在刀起勺落、酸甜苦辣里，将中国饮食文化和中国历史文化的精髓通过一道道特色佳肴传播到世界的每一个角落。2020年5月，成立胡斌传承工作室，对传承传统技能技艺、弘扬工匠精神和加强技能人才培养作出了积极贡献，备受各界推崇。

传承之“创新”——人间巧艺夺天工，炼药燃灯清昼同。

若想要珍珠的璀璨光芒，不仅要忍受砂砾的折磨，更应有积极进取的态度；若想要蝴蝶的曼妙身姿，不仅要经历茧缚的苦痛，更应有永不言弃的态度。珍惜内在的技艺财富甚于外在的物质财富，这是古往今来一切成功者的共同特点。从学徒到大厨再到中国烹饪大师，三尺厨房，伴随着胡斌的多年烹饪经验和独到见解一路蹒跚走来,见证了胡斌大师通过传统元素与现代创新理念融合、碰撞产生出惊艳的灵感。秉承着全方位、多元化的制作理念，胡斌对于传统饮食的传承与创新不仅融合了地理环境、自然构造等理性元素，更是加入了风土人情等感性元素。其烹制的谭府佛跳墙、黄焖鱼翅、国宴狮子头、开水白菜、烧马鞍鳝、柴把鸭子、罗汉大虾、扒牛头方等菜品，不仅受到多方食客追捧，更是让时光沉淀的中餐文明重现勃勃生机。

传承之“弘扬”——春风得意马蹄疾，一朝看尽长安花。

中国美食在对外交流桥梁上来往了数千年，成为历代领导人对外交往的主要信物，拉开了古往今来中国繁荣昌盛的序幕。随着“一带一路”重大倡议的提出，让中餐频繁走出国门，促成联结世界友谊的重要实践。与此同时，胡斌师承国宝级烹饪大师，曾在北京饭店，钓鱼台国宾馆，京西宾馆等处学习，凭着自己对厨艺的热爱，他在学习的过程中一点一点汲取并传承谭家菜、国宴淮扬菜的营养。拥有敏锐的美食洞察力，令胡斌大师总能在重要活动和场景快速抓住食客需求，多次为党和国家领导人，军委首长及外国元首提供餐饮服务，受到一致好评并受到接见。北京多国首脑峰会、国际领袖峰会等大型国宴活动中，国宴菜品不少出自胡斌大师之手，让世界感受中国饮食文化的魅力所在，在2018年中国食文化研究会授予他“中国食文化传播使者”荣誉称号。

传承之“成就”——江山代有才人出，各领风骚数百年。

胡斌不仅是中国餐饮业有名的大厨，更是一位优秀的管理者、高级职业经理人，他多年会馆、星级厨房和团膳管理工作经验，对经营管理、厨政管理，成本控制及菜品研发有丰富经验，让每一位客人感受独特幸福魅力。胡斌在酒店整体设计，开业筹备，组建服务团队，菜品定位都亲力亲为，一砖一瓦、一人一物都倾注了胡斌的汗水与感情，带领团队的同心协力让酒店一步步走向辉煌。同时，他更是经验丰富、才思敏锐的国家高级烹调技师，他无时无刻不在力求创新，时刻处于传统菜色新潮流的尖端，他的厨艺作品更在各届国际、国内大赛中屡屡获奖，满誉而归。

中华美食，浸润着中国古韵之积淀，流传至今，扮靓了世人，是民族给予的馈赠。三尺厨房，讲述胡斌的奋斗之路，他在推动餐饮行业技术创新、转型升级、传承创新工作方面有突出贡献。未来，在行业更新迭代越来越迅速的今天，擅于为时代把脉的烹饪大师胡斌，又将在传统中餐领域内为我们烹饪出何种惊喜？